Lentionina (CAS#292-46-6)
Introducción
El hongo shiitake es un ingrediente vegetariano natural cuya proteína se deriva de los hongos shiitake. Tiene las siguientes propiedades:
Rico en proteínas: El shiitake es un ingrediente vegetariano rico en proteínas que contiene una variedad de aminoácidos esenciales que aportan importantes nutrientes que necesita el organismo.
Rica en fibra dietética: la lentinina es rica en fibra dietética, que ayuda a promover la salud digestiva y regular los niveles de azúcar en sangre.
Bajo en grasas y colesterol: Lentinin contiene poca o ninguna grasa y colesterol, lo que lo hace adecuado para dietas bajas en grasas y para la salud cardiovascular.
Las setas shiitake tienen una amplia gama de usos:
Alternativas veganas: Con su alto contenido en proteínas, el shiitake puede utilizarse como una alternativa para los vegetarianos, aportando nutrientes y cubriendo las necesidades de proteínas.
El método de preparación del shiitake se divide principalmente en los siguientes pasos:
Selección: Elija setas shiitake frescas como materia prima.
Lavar y picar: Lavar y picar las setas shiitake en trozos.
Separación de proteínas: los componentes proteicos se aíslan de los hongos shiitake utilizando métodos apropiados, como agentes de extracción o métodos enzimáticos.
Purificación y secado: La lentinina se purifica y seca para asegurar la calidad y estabilidad del producto.
