Ácido DL-glutámico (CAS# 617-65-2)

Fórmula molecular	C5H9NO4
masa molar	147.13
Densidad	1,409 g/cm3³
Punto de fusión	194℃
Punto de Boling	333,8°C a 760 mmHg
Rotación específica (α)	[α]D20 -1～+1° (c=7, HCl diluido)
Punto de inflamabilidad	155,7°C
Solubilidad	Disuelva agua, HCl, éter, etanol y éter de petróleo.
Presión de vapor	2,55E-05 mmHg a 25°C
Apariencia	Polvo de cristal blanco o sólido
Condición de almacenamiento	2-8℃
Índice de refracción	1.522
MDL	MFCD00063113
Propiedades físicas y químicas	punto de fusión 194°C
Usar	Se utiliza principalmente para dar sabor a alimentos, pero también como reactivos bioquímicos y fermentación con materias primas, pero también como fármacos de aminoácidos.